天下一品の「こってり」を徹底解剖｜うまみの秘訣に迫る
天下一品といえば、これ「こってり」
画像引用元URL：天下一品公式サイト（https://www.tenkaippin.co.jp/）
天下一品の「こってり」といえば、なんといっても濃厚な味わいのこってりスープが大きな特徴といえるでしょう。一般的なラーメンとは異なる、まるでポタージュのような濃厚さを持っているスープが丁寧に開発された麺にしっかりと絡みついてくれるので、麺の美味しさはもちろんスープの美味しさまで存分に味わうことができる一品となっています。
「こってり」のスープは、見た目はドロリとしていて濃厚な味わいなのに、食べてみるとそれほど脂っこくない点も特徴。こちらは鶏ガラや野菜などの食材をじっくりと時間をかけて煮込むことによって作り上げられており、天下一品以外では真似できないスープといえるでしょう。
一度味わうとハマる人も多い、長い間多くの人に愛されてきたスープをあなたもぜひ味わってみてください。
こってりのスープのこだわり
画像引用元URL：天下一品公式サイト（https://www.tenkaippin.co.jp/commitment/）
天下一品、と聞くとしっかりと麺に絡みつく「こってり」のスープを思い出す人も多いのではないでしょうか。この「こってりスープ」は、創業者の木村氏が3年9ヶ月もの歳月をかけて完成させた、まさに天下一品の代名詞ともいえる味。ひと口味わうと、その名の通りこってりとした口当たりであるものの、後味は驚くほどすっきりとしている、誰にも真似できない味わいです。一度味わうと忘れられない、また食べたくなるというファンも多く、半世紀もの長い間多くの人に愛されてきたスープです。
天下一品のこってりスープを作る上で欠かせないのが「鶏ガラ」ですが、工場では1日16,000kgもの鶏ガラを使用します。この鶏ガラを丸一日かけてじっくりと炊き上げることにより、鶏の旨味をしっかりと引き出している点がポイント。そこに十数種類の野菜などを加えることによって、深みがあって飽きがこないスープが完成する、というわけです。
こちらの「こってりスープ」の魅力はやはり、麺としっかりと絡む濃厚さ。天下一品のラーメンは、まるで麺にスープが絡みつくようなイメージなので、麺と一緒にスープの旨味を存分に味わえる点も、「こってり」の魅力のひとつといえるでしょう。
こってりの麺のこだわり
画像引用元URL：天下一品公式サイト（https://www.tenkaippin.co.jp/commitment/）
天下一品のこってりで使用しているのは、品質の良い小麦をブレンドして丁寧に練り上げられた麺。徹底的に温度と湿度が管理された空間で、じっくりと時間をかけて熟成させた多加水熟成麺は、その麺自体がこってりとしたスープに負けない風味に加えてしっかりとした食感を持っている点が特徴のひとつといえるでしょう。
こちらの麺は、スープをより引き立てるように試作に試作を重ねて完成したものです。さまざまな形状や太さを試しながら完成した麺は、こってりとしたスープを引き立てることが可能となっています。
また、店舗で食べるときには麺の固さを「かため」または「やわらかめ」といったように選択することができますので、好みに合わせて選ぶと良いでしょう。
「こってり」おすすめのトッピング
ニラにんにく
こってりはそのまま食べるだけではなく、たとえばニラにんにくをトッピングするのもおすすめです。
濃厚で少し甘みを感じられるスープに、ニラの食感やパンチのある味わいをプラスすることによって、さらに旨味が増すように感じられるでしょう。
シャキシャキとしたニラの歯触りとにんにくの味わいを、スープや麺と一緒に楽しむのがおすすめです。
にんにく
天下一品のこってりが持っている濃厚な味わいには、トッピングのにんにくもおすすめです。 まずはトッピングを入れずにこってりの味わいを楽しんで、その後にニンニクを投入することによって、また異なる味わいを楽しめるはずです。
このトッピングのニンニクは、店舗によって味が異なる点は注目しておきたいポイント。単にすりおろしたにんにくを提供している店舗や、唐辛子が入っているものを提供している店舗もあります。
「こってり」おすすめのサイドメニュー
ライス
ラーメンに合わせるサイドメニューは、やはりライスだという人も多いのではないでしょうか。 例に漏れず、天下一品のこってりにもライスを合わせるのがおすすめです。ラーメンを食べながらライスを食べるのも良いですし、麺を食べ終えてから残ったスープにライスを投入して楽しむのもおすすめ。ご飯にこってりスープが絡みつくので、スープの美味しさを心ゆくまで楽しめます。
餃子
天下一品の餃子は、キャベツや玉ねぎを使うことによって野菜の甘みを感じられる一品に仕上げられています。
そして焼き目がパリッとした食感を生み出している点も特徴ですが、こちらの餃子は羽根つき。以前は羽根付き餃子ではなかったものの、リニューアルしてさらに美味しさを味わえるようになっています。