天下一品の「味噌」を徹底解剖｜うまみの秘訣に迫る
天下一品のカルトヒーロー「味噌」
画像引用元URL：天下一品公式サイト（https://www.tenkaippin.co.jp/）
※指数はこってりらーめんの「4点」を基準に、当メディアが独自に指数化しています。
天下一品といえば「こってり」や「あっさり」というイメージを持っている方が多いかもしれませんが、「味噌」も注目しておきたいメニューのひとつです。この「味噌」は、北海道の「赤味噌」と愛知県の「豆味噌」をブレンドした濃厚味噌と、天下一品自慢のこってりスープを融合させたものです。
単にスープに味噌を入れるだけではなく、2種類の味噌をブレンドしているところが天下一品のこだわり。だからこそ、「味噌テイスト」と「こってりテイスト」を両立した、天下一品ならではの味噌ラーメンを実現しています。
具材はチャーシューにメンマ、ネギと非常にシンプルな組み合わせ。以前はもやしや炒めた挽き肉がトッピングされていましたが、2023年2月にリニューアルして現在のトッピングとなっています。天下一品はこのこだわりの「味噌」スープに自信があるからこそ、具材はシンプルにしている点も特徴のひとつ。しっかりとスープの美味しさとそれに絡む麺の美味しさを味わえる一杯となっています。これまで「味噌」を選んだことがない人も、ぜひ一度味わってみてください。
味噌のスープのこだわり
画像引用元URL：天下一品公式サイト（https://www.tenkaippin.co.jp/commitment/）
上記でもご紹介している通り、天下一品の「味噌」は同店自慢のこだわりスープに北海道産の赤味噌と愛知県産の豆味噌を合わせた濃厚味噌をブレンドしたという、同店にしか作れないスープが大きな特徴。スープの見た目は「こってり」を思わせる雰囲気となっています。
ただし、スープの粘度は「こってり」の方が上。ドロッとした強い粘度を持つ「こってり」と比較すると、「味噌」のスープはいくらかさらっとしている印象を受けます。ただし、スープをレンゲですくってみて一般的な味噌ラーメンのスープと比べるともったりとした雰囲気であるところからも、濃厚そうな雰囲気が伝わってきます。
スープの味わいは、ただでさえ濃厚な天下一品のスープにさらに味噌をブレンドしているので、非常に濃厚な味わい。しかし、味噌をブレンドしている分「こってり」とはまた違った旨味が感じられるスープとなっています。さらに、「こってり」よりは粘度が低いものの適度なとろみがあるスープなので、程よく麺に絡みます。麺をすすると麺と濃厚なスープの美味しさが口の中に広がるので、天下一品がこだわり抜いた「味噌」の旨味をしっかりと堪能できます。
味噌の麺のこだわり
画像引用元URL：天下一品公式サイト（https://www.tenkaippin.co.jp/commitment/）
「味噌」の麺は、天下一品でおなじみの麺を使用。ブレンドした品質の良い小麦を丁寧に練り上げ、ゆっくりと時間をかけて熟成させた麺は、スープの旨味をより引き立ててくれる点が大きな特徴です。中細でコシが強く、麺の表面がざらついていることから、「味噌」の程よいとろみを持つスープによく絡んでくれるので、より美味しさを味わうことができます。
さらに、麺にスープが絡むので喉越しが良くなり、スルスルと食が進むのも特徴。天下一品ではこちらの麺を作り上げるために太さなどを変えながら何度も試作を重ねているので、天下一品に足を運んだら麺の美味しさも味わってみてください。
「味噌」と「こってり」の違いは？
天下一品の代名詞とも言える「こってり」と、今回ご紹介している「味噌」の違いですが、まず前提として覚えておきたいのが「味噌」のベースは「こってり」であるということ。
そのため、「味噌」は天下一品らしいこってりとした味わいに、赤味噌と豆味噌をブレンドした味噌のまろやかさとコクをプラスした味わいとなっています。
スープの粘度は「こってり」の方がありますが、「味噌」は程よいとろみと旨味がプラスされた、という印象。「こってり」のスープをベースにしているからこそ、天下一品でしか食べられないこだわりが「味噌」の特徴であり、普段「こってり」しか食べないという方にもおすすめの一品であるといえます。
「味噌」おすすめのトッピング
ニラにんにく
「味噌」に合わせるなら「ニラにんにく」がまず試して欲しいトッピングです。こってり感と旨味が感じられる「味噌」のスープにニラにんにくを合わせると、程よい辛味と苦味をプラスし、メリハリのついた味わいにしてくれます。ピリッとした辛味をプラスすることで、飽きずに食べ進められるため、ぜひ試してみるのがおすすめです。
コーン
味噌ラーメンといえばコーンをトッピングする！という人も多いのではないでしょうか。天下一品の「味噌」にもコーンがよく合うので、ぜひ試して欲しいトッピングといえるでしょう。シャキシャキとしたコーンの食感と麺、そして深いコクをもつスープを一緒に楽しんでみてください。
「味噌」おすすめのサイドメニュー
ライス
ラーメンにライスのトッピングは定番中の定番。「味噌」にももちろんライスを組み合わせるのが非常におすすめです。
こってりの中にコクのあるスープをライスにかけてみると、その美味しさにハマってしまうはず。一粒一粒のお米に濃厚味噌スープが絡みつくので、あっという間にライスを食べてしまいそうになります。
しかし、麺を食べた後のスープにライスを入れて、おじやのようにして食べるのもおすすめ。好みの食べ方を見つけてみてください。
餃子
天下一品の餃子もサイドメニューとして欠かせない一品です。食感を楽しめるキャベツに甘みを加える玉ねぎが入ったジューシーな餡を皮で包み込み、羽根つきになるようにパリッと焼き上げた餃子は、その見た目から食欲をそそります。また、ひき肉に背脂をプラスしていることも天下一品のこだわりのひとつ。この工夫により、さらにジューシーな餃子として仕上げられています。